Schrot ist mehr oder weniger grob zerkleinertes Getreide (ganze Körner). Für saftige und herzhafte Brote wird das Schrot vor der Beigabe zum Teig mit Flüssigkeit – meist Wasser – verquollen. Schrot ist nur kurze Zeit haltbar, weil das Fett des noch vorhandenen Keimlings schnell ranzig wird. Deshalb empfiehlt es sich, nur kleine Mengen davon zu kaufen und innerhalb von 2–3 Monaten zu verbrauchen. Im Idealfall mahlst du das Schrot gleich selbst. So hast du jederzeit frisches und deiner Wunschgrösse entsprechendes Schrot zur Hand.

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Ganze Getreidekörner kannst du – trocken und kühl gelagert – jahrelang aufbewahren!

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