Wie merke ich, wann mein Teig genug aufgegangen ist?
Eine beliebte Methode, um den Gärzustand eines Teiges zu kontrollieren, ist der Fingertest: Drücke vorsichtig mit der Fingerkuppe etwas seitlich in den Teig oder in das geformte Brot. Fühlt sich der Teig dabei fest und steif an und hat sich auch sein Volumen nicht merklich erhöht, muss er noch weiter reifen. Fühlt er sich schwabblig und sehr weich an und bleibt der Fingereindruck im Teig zurück, ist er bereits überreif. Im Idealfall fühlt sich der Teig luftig und elastisch an und der Fingereindruck verschwindet langsam wieder, bis fast zum Anfangszustand.