Focaccia-Toppings

Beim Focaccia-Teig hat jeder so seine Vorlieben. Die einen mögen ihn eher mit hellem Weizenmehl, die anderen vielleicht rustikal mit Vollkornanteil. Auch was das Topping betrifft, gibt es so viele Varianten wie Sand am Meer. Von eher spartanischen bis hin zu üppigen Toppings ist alles möglich. Unterlage und Topping werden miteinander kombiniert, wie es gerade gefällt. Rezepte hat es auf meinem Blog schon einige, und sicher werden mit der Zeit noch mehr dazukommen. Damit du alle Toppings übersichtlich vergleichen kannst, werde ich Sie jeweils in Zukunft hier aufführen und ergänzen. Welches ist dein ganz persönliches Lieblings-Topping? Vielleicht erscheint es schon bald auf diesem Blog. Ich freue mich auf dein Rezept.

Focaccia – ein Fladenbrot aus Hefeteig
Die Focaccia ist eine aus Ligurien stammende Spezialität. Sie wird dort meist mit Olivenöl, Salz und Kräutern belegt. Eigentlich ist die Focaccia ein Fladenbrot aus einem Hefeteig. Die Focaccia wird regional in unzähligen Varianten inhaltlicher und optischer Art zubereitet. Bereits die Römer kannten die Focaccia, sie nannten sie damals „panis focacius“. Focus heisst auf Lateinisch Herd. Die Focaccia wird in Italien nicht wie bei uns als Beilage, sondern als Zwischenmahlzeit oder sogar als Frühstück verzehrt.

Schwierigkeit  

 

Tomaten-Basilikum-Topping

Zutaten
ca. 20 Stück	Cherry-Tomätli
1-2 Stück	Frühlingszwiebeln
ca. 10-15	Basilikumblätter
	Olivenöl, Pfeffer, Fleur de Sel, nach Wunsch Chili

Zubereitung
Die Tomätli je nach Gusto halbieren oder vierteln, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und eine Hand voll Basilikumblätter in Streifchen schneiden. Alles in einer Schale mischen und einen grosszügigen „Schluck“ Olivenöl dazugeben. Würzen, wie es dir gefällt. Aber das Fleur de Sel erst kurz bevor du das Topping auf den Teig gibst. Denn Salz zieht Flüssigkeit aus den Tomaten und das Topping würde wässrig – zu schade!

 

Topping aus caramellisiertem Knoblauch und Oregano.

Belag
1	ganzer Knoblauch
6 EL	Olivenöl
3 EL	Ahornsirup oder Agavendicksaft
2	Zweiglein Oregano
	Olivenöl, Pfeffer, Fleur de Sel, nach Wunsch Chili

Zubereitung
Alle Knoblauchzehen in Scheibchen schneiden und im Olivenöl 10-15 Minuten goldbraun dünsten. Den Ahornsirup beifügen und 10 Minuten bei relativ hoher Hitze caramellisieren. Achtung: Knoblauch darf nicht anbrennen, deshalb immer schön dranbleiben… Die Oreganoblättchen vom Stiel ablösen und unter die Mischung geben. Jetzt noch würzen, aber das Salz erst am Schluss, damit das Topping nicht wässrig wird.

 

Topping aus getrockneten Tomaten, Oliven und Knoblauch

Belag
ca. 20 Stück	in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
1-2	Knoblauchzehen
ca. 10-15	schwarze Oliven, entsteint
	Pfeffer, Salz

Belag
Ca. 20 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Einen „Schluck“ des Olivenöls über die Tomaten leeren. 1-2 Knoblauchzehen (je nach Gusto) darüberpressen oder -scheiblen, 10-15 schwarze, entsteinte Oliven in Scheibchen schneiden und dazugeben. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen.