Beim Focaccia-Teig hat jeder so seine Vorlieben. Die einen mögen ihn eher mit hellem Weizenmehl, die anderen vielleicht rustikal mit Vollkornanteil. Auch was das Topping betrifft, gibt es so viele Varianten wie Sand am Meer. Von eher spartanischen bis hin zu üppigen Toppings ist alles möglich. Unterlage und Topping werden miteinander kombiniert, wie es gerade gefällt. Rezepte hat es auf meinem Blog schon einige, und sicher werden mit der Zeit noch mehr dazukommen. Damit du alle Toppings übersichtlich vergleichen kannst, werde ich Sie jeweils in Zukunft hier aufführen und ergänzen. Welches ist dein ganz persönliches Lieblings-Topping? Vielleicht erscheint es schon bald auf diesem Blog. Ich freue mich auf dein Rezept.
Focaccia – ein Fladenbrot aus Hefeteig
Die Focaccia ist eine aus Ligurien stammende Spezialität. Sie wird dort meist mit Olivenöl, Salz und Kräutern belegt. Eigentlich ist die Focaccia ein Fladenbrot aus einem Hefeteig. Die Focaccia wird regional in unzähligen Varianten inhaltlicher und optischer Art zubereitet. Bereits die Römer kannten die Focaccia, sie nannten sie damals „panis focacius“. Focus heisst auf Lateinisch Herd. Die Focaccia wird in Italien nicht wie bei uns als Beilage, sondern als Zwischenmahlzeit oder sogar als Frühstück verzehrt.
Schwierigkeit
Tomaten-Basilikum-Topping
Zutaten
ca. 20 Stück
Cherry-Tomätli
1-2 Stück
Frühlingszwiebeln
ca. 10-15
Basilikumblätter
Olivenöl, Pfeffer, Fleur de Sel, nach Wunsch Chili
Zubereitung Die Tomätli je nach Gusto halbieren oder vierteln, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und eine Hand voll Basilikumblätter in Streifchen schneiden. Alles in einer Schale mischen und einen grosszügigen „Schluck“ Olivenöl dazugeben. Würzen, wie es dir gefällt. Aber das Fleur de Sel erst kurz bevor du das Topping auf den Teig gibst. Denn Salz zieht Flüssigkeit aus den Tomaten und das Topping würde wässrig – zu schade!
Topping aus caramellisiertem Knoblauch und Oregano.
Belag
1
ganzer Knoblauch
6 EL
Olivenöl
3 EL
Ahornsirup oder Agavendicksaft
2
Zweiglein Oregano
Olivenöl, Pfeffer, Fleur de Sel, nach Wunsch Chili
Zubereitung
Alle Knoblauchzehen in Scheibchen schneiden und im Olivenöl 10-15 Minuten goldbraun dünsten. Den Ahornsirup beifügen und 10 Minuten bei relativ hoher Hitze caramellisieren. Achtung: Knoblauch darf nicht anbrennen, deshalb immer schön dranbleiben… Die Oreganoblättchen vom Stiel ablösen und unter die Mischung geben. Jetzt noch würzen, aber das Salz erst am Schluss, damit das Topping nicht wässrig wird.
Topping aus getrockneten Tomaten, Oliven und Knoblauch
Belag
ca. 20 Stück
in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
1-2
Knoblauchzehen
ca. 10-15
schwarze Oliven, entsteint
Pfeffer, Salz
Belag
Ca. 20 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Einen „Schluck“ des Olivenöls über die Tomaten leeren. 1-2 Knoblauchzehen (je nach Gusto) darüberpressen oder -scheiblen, 10-15 schwarze, entsteinte Oliven in Scheibchen schneiden und dazugeben. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
Gerne serviere ich dir das Rezept für den Vollkorn-Zopf aus meiner LandLiebe-Kolumne. Für ein maximal gutes Resultat solltest du möglichst frisches und möglich fein gemahlenes Weizen-Vollkornmehl verwenden und den Teig gut auskneten. Auch bei der Aufarbeitung ist Präzision angesagt. Zuerst wird der Teig in die gewünschte Anzahl Teigstücke abgewägt, dann zu Kugeln und anschliessend zu [...]
Die erste schriftliche Erwähnung des Bagels datiert aus dem Jahr 1610. Sie fand sich in den Kommunalbüchern der polnischen Stadt Krakau. Der Bagel wurde demnach Müttern nach der Geburt des Kindes als Glücksbringer überbracht. Der Bagel mit seiner runden Form und dem Loch in der Mitte symbolisierte ein langes, glückliches Leben. Heute assoziiert man mit dem traditionsreichen, jüdischen Gebäck vor allem [...]
Das Besondere an diesem Dreikönigskuchen-Rezept ist der fein geriebene Apfel im Teig. Auch das Zimt- und Nelkenpulver geben ihm einen ganz speziellen Charakter. Ein schmackhaftes, exquisites Vergnügen, das die Krönung zum König oder zur Königin zu einem kulinarischen Highlight macht. Übrigens: ein Dreikönigskuchen kommt das ganze Jahr gut an und lässt kleine und grosse Herzen [...]
Focaccia-Toppings
Beim Focaccia-Teig hat jeder so seine Vorlieben. Die einen mögen ihn eher mit hellem Weizenmehl, die anderen vielleicht rustikal mit Vollkornanteil. Auch was das Topping betrifft, gibt es so viele Varianten wie Sand am Meer. Von eher spartanischen bis hin zu üppigen Toppings ist alles möglich. Unterlage und Topping werden miteinander kombiniert, wie es gerade gefällt. Rezepte hat es auf meinem Blog schon einige, und sicher werden mit der Zeit noch mehr dazukommen. Damit du alle Toppings übersichtlich vergleichen kannst, werde ich Sie jeweils in Zukunft hier aufführen und ergänzen. Welches ist dein ganz persönliches Lieblings-Topping? Vielleicht erscheint es schon bald auf diesem Blog. Ich freue mich auf dein Rezept.
Focaccia – ein Fladenbrot aus Hefeteig
Die Focaccia ist eine aus Ligurien stammende Spezialität. Sie wird dort meist mit Olivenöl, Salz und Kräutern belegt. Eigentlich ist die Focaccia ein Fladenbrot aus einem Hefeteig. Die Focaccia wird regional in unzähligen Varianten inhaltlicher und optischer Art zubereitet. Bereits die Römer kannten die Focaccia, sie nannten sie damals „panis focacius“. Focus heisst auf Lateinisch Herd. Die Focaccia wird in Italien nicht wie bei uns als Beilage, sondern als Zwischenmahlzeit oder sogar als Frühstück verzehrt.
Schwierigkeit
Tomaten-Basilikum-Topping
Zubereitung
Die Tomätli je nach Gusto halbieren oder vierteln, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und eine Hand voll Basilikumblätter in Streifchen schneiden. Alles in einer Schale mischen und einen grosszügigen „Schluck“ Olivenöl dazugeben. Würzen, wie es dir gefällt. Aber das Fleur de Sel erst kurz bevor du das Topping auf den Teig gibst. Denn Salz zieht Flüssigkeit aus den Tomaten und das Topping würde wässrig – zu schade!
Topping aus caramellisiertem Knoblauch und Oregano.
Zubereitung
Alle Knoblauchzehen in Scheibchen schneiden und im Olivenöl 10-15 Minuten goldbraun dünsten. Den Ahornsirup beifügen und 10 Minuten bei relativ hoher Hitze caramellisieren. Achtung: Knoblauch darf nicht anbrennen, deshalb immer schön dranbleiben… Die Oreganoblättchen vom Stiel ablösen und unter die Mischung geben. Jetzt noch würzen, aber das Salz erst am Schluss, damit das Topping nicht wässrig wird.
Topping aus getrockneten Tomaten, Oliven und Knoblauch
Belag
Ca. 20 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Einen „Schluck“ des Olivenöls über die Tomaten leeren. 1-2 Knoblauchzehen (je nach Gusto) darüberpressen oder -scheiblen, 10-15 schwarze, entsteinte Oliven in Scheibchen schneiden und dazugeben. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
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