Warum gibt es hier keine glutenfreien Brotrezepte?
Auch ganz einfach: ich bin ein Gluten-Junkie und vertrage es auch sehr gut. Ich mische zwar glutenfreies Getreide bis zu einem Anteil von ca. 20% (bezogen auf die Gesamtmehlmenge) bei gewissen Rezepten in meine Teige. Mit 100% glutenfreiem Brot habe ich aber noch nie experimentiert – und habe es momentan auch nicht vor. Das ist wirklich eine ganz andere Baustelle! Deshalb rate ich dir, solltest du an solchen Rezepten interessiert sein, dich andersweitig zu informieren.