Anstellgut
Als Anstellgut – auch Starter genannt – wird die Sicherung einer Sauerteigkultur bezeichnet. Diese Sicherung besteht mit meiner 4–10-10-Methode aus lediglich etwa 25g Sauerteigkultur. Ein Anstellgut ist ebenfalls eine Sauerteigkultur, bloss in einem anderen Lebenszyklus.
