Beim Focaccia-Teig hat jeder so seine Vorlieben. Die einen mögen ihn eher mit hellem Weizenmehl, die anderen vielleicht rustikal mit Vollkornanteil. Auch was das Topping betrifft, gibt es so viele Varianten wie Sand am Meer. Von eher spartanischen bis hin zu üppigen Toppings ist alles möglich. Unterlage und Topping werden miteinander kombiniert, wie es gerade gefällt. Rezepte hat es auf meinem Blog schon einige, und sicher werden mit der Zeit noch mehr dazukommen. Damit du alle Toppings übersichtlich vergleichen kannst, werde ich Sie jeweils in Zukunft hier aufführen und ergänzen. Welches ist dein ganz persönliches Lieblings-Topping? Vielleicht erscheint es schon bald auf diesem Blog. Ich freue mich auf dein Rezept.
Focaccia – ein Fladenbrot aus Hefeteig
Die Focaccia ist eine aus Ligurien stammende Spezialität. Sie wird dort meist mit Olivenöl, Salz und Kräutern belegt. Eigentlich ist die Focaccia ein Fladenbrot aus einem Hefeteig. Die Focaccia wird regional in unzähligen Varianten inhaltlicher und optischer Art zubereitet. Bereits die Römer kannten die Focaccia, sie nannten sie damals „panis focacius“. Focus heisst auf Lateinisch Herd. Die Focaccia wird in Italien nicht wie bei uns als Beilage, sondern als Zwischenmahlzeit oder sogar als Frühstück verzehrt.
Schwierigkeit
Tomaten-Basilikum-Topping
Zutaten
ca. 20 Stück
Cherry-Tomätli
1-2 Stück
Frühlingszwiebeln
ca. 10-15
Basilikumblätter
Olivenöl, Pfeffer, Fleur de Sel, nach Wunsch Chili
Zubereitung Die Tomätli je nach Gusto halbieren oder vierteln, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und eine Hand voll Basilikumblätter in Streifchen schneiden. Alles in einer Schale mischen und einen grosszügigen „Schluck“ Olivenöl dazugeben. Würzen, wie es dir gefällt. Aber das Fleur de Sel erst kurz bevor du das Topping auf den Teig gibst. Denn Salz zieht Flüssigkeit aus den Tomaten und das Topping würde wässrig – zu schade!
Topping aus caramellisiertem Knoblauch und Oregano.
Belag
1
ganzer Knoblauch
6 EL
Olivenöl
3 EL
Ahornsirup oder Agavendicksaft
2
Zweiglein Oregano
Olivenöl, Pfeffer, Fleur de Sel, nach Wunsch Chili
Zubereitung
Alle Knoblauchzehen in Scheibchen schneiden und im Olivenöl 10-15 Minuten goldbraun dünsten. Den Ahornsirup beifügen und 10 Minuten bei relativ hoher Hitze caramellisieren. Achtung: Knoblauch darf nicht anbrennen, deshalb immer schön dranbleiben… Die Oreganoblättchen vom Stiel ablösen und unter die Mischung geben. Jetzt noch würzen, aber das Salz erst am Schluss, damit das Topping nicht wässrig wird.
Topping aus getrockneten Tomaten, Oliven und Knoblauch
Belag
ca. 20 Stück
in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
1-2
Knoblauchzehen
ca. 10-15
schwarze Oliven, entsteint
Pfeffer, Salz
Belag
Ca. 20 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Einen „Schluck“ des Olivenöls über die Tomaten leeren. 1-2 Knoblauchzehen (je nach Gusto) darüberpressen oder -scheiblen, 10-15 schwarze, entsteinte Oliven in Scheibchen schneiden und dazugeben. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
Für diese saftigen, mit Rosinen gespickten Polentabrötchen findest du bestimmt jederzeit dankbare Abnehmer! Sie werden vor dem Backen in feinem Maisgriess gewälzt und fallen deshalb zugleich auch sehr knackig aus. Und sollten wider Erwarten noch ein paar Brötli übrig bleiben, so schmecken sie - in ein Plastiksäckchen verpackt - auch am nächsten Tag noch überköstlich! [...]
Der Cumulus-Zopf ist eines der beliebtesten und am meisten nachgebackenen Rezepte in meinem Blog. Deshalb habe ich ihm im Zuge meines neuen Web-Auftrittes ein kleines Facelifting gegönnt. Das Rezept selbst bleibt unverändert. Der Zopf, der dem Namen alle Ehre macht, ist wattig wie eine Wolke und dazu mürb-buttrig - fast wie eine Brioche. Das ist [...]
Zum Rezept für diese ballaststoffreichen, saftigen Brotstängelchen haben mich unsere nördlichen Nachbarn inspiriert. Die sogenannte «Seele» ist nämlich ein schwäbisches Gebäck, das traditionsgemäss aus einem lange gereiften und sehr weichen Dinkelteig hergestellt wird. Der Teig enthält oft noch ein Portiönchen Schweineschmalz und wird nach der Gare entweder mit einem Teigschaber oder mit beiden Händen auf [...]
Focaccia-Toppings
Beim Focaccia-Teig hat jeder so seine Vorlieben. Die einen mögen ihn eher mit hellem Weizenmehl, die anderen vielleicht rustikal mit Vollkornanteil. Auch was das Topping betrifft, gibt es so viele Varianten wie Sand am Meer. Von eher spartanischen bis hin zu üppigen Toppings ist alles möglich. Unterlage und Topping werden miteinander kombiniert, wie es gerade gefällt. Rezepte hat es auf meinem Blog schon einige, und sicher werden mit der Zeit noch mehr dazukommen. Damit du alle Toppings übersichtlich vergleichen kannst, werde ich Sie jeweils in Zukunft hier aufführen und ergänzen. Welches ist dein ganz persönliches Lieblings-Topping? Vielleicht erscheint es schon bald auf diesem Blog. Ich freue mich auf dein Rezept.
Focaccia – ein Fladenbrot aus Hefeteig
Die Focaccia ist eine aus Ligurien stammende Spezialität. Sie wird dort meist mit Olivenöl, Salz und Kräutern belegt. Eigentlich ist die Focaccia ein Fladenbrot aus einem Hefeteig. Die Focaccia wird regional in unzähligen Varianten inhaltlicher und optischer Art zubereitet. Bereits die Römer kannten die Focaccia, sie nannten sie damals „panis focacius“. Focus heisst auf Lateinisch Herd. Die Focaccia wird in Italien nicht wie bei uns als Beilage, sondern als Zwischenmahlzeit oder sogar als Frühstück verzehrt.
Schwierigkeit
Tomaten-Basilikum-Topping
Zubereitung
Die Tomätli je nach Gusto halbieren oder vierteln, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und eine Hand voll Basilikumblätter in Streifchen schneiden. Alles in einer Schale mischen und einen grosszügigen „Schluck“ Olivenöl dazugeben. Würzen, wie es dir gefällt. Aber das Fleur de Sel erst kurz bevor du das Topping auf den Teig gibst. Denn Salz zieht Flüssigkeit aus den Tomaten und das Topping würde wässrig – zu schade!
Topping aus caramellisiertem Knoblauch und Oregano.
Zubereitung
Alle Knoblauchzehen in Scheibchen schneiden und im Olivenöl 10-15 Minuten goldbraun dünsten. Den Ahornsirup beifügen und 10 Minuten bei relativ hoher Hitze caramellisieren. Achtung: Knoblauch darf nicht anbrennen, deshalb immer schön dranbleiben… Die Oreganoblättchen vom Stiel ablösen und unter die Mischung geben. Jetzt noch würzen, aber das Salz erst am Schluss, damit das Topping nicht wässrig wird.
Topping aus getrockneten Tomaten, Oliven und Knoblauch
Belag
Ca. 20 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Einen „Schluck“ des Olivenöls über die Tomaten leeren. 1-2 Knoblauchzehen (je nach Gusto) darüberpressen oder -scheiblen, 10-15 schwarze, entsteinte Oliven in Scheibchen schneiden und dazugeben. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
Ähnliche Beiträge
Polentabrötchen
Cumulus-Zopf
Seelenbrötchen